Comment couler un glaçage miroir
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Comment couler un glaçage miroir

Comment couler un glaçage miroir

Glaçage miroir
MOule coeur bombé de chez Cerf Dellier
GLucose et chocolat Trésors de Chefs chez Zôdio

Ingrédients:
-75g d'eau
-150g de sucre
-150g de glucose
-100g lait concentré
-150g chocolat blanc
-11g gélatine
-colorant

 

 
 
 

Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose.
Ajoutez la gélatine ramolli.
Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez.
Ajoutez le colorant.
Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé.

vidéo ici :

https://www.facebook.com/gaellecozzosam/videos/pcb.188316948357692/188311658358221/?type=3&theater

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