J'ai testé pour vous le moule GIROTONDO de chez SILIKOMART
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Prix :  19€90

J’ai testé pour vous le moule GIROTONDO de chez SILIKOMART

J’ai testé pour vous le moule GIROTONDO de chez SILIKOMART

J'ai testé le moule GIROTONDO de chez SILIKOMART et j'en suis plus que ravie !!!! Il est super pratique et le rendu est canon.

Ingrédients pour la mousse:

  • 165g de coulis de framboise
  • 3 feuilles de gélatines
  • 400g de crème fraîche à 30% de MG
  •  + 80g de framboises surgelées

Dans un bol, versez de l'eau froide et déposez-y la gélatine pour la réhydrater. Pendant ce temps, faites chauffer le coulis de framboise dans une casserole puis ajouter la gélatine hors du feu.

Fouettez votre crème fraîches (elle doit être bien froide) et ajoutez y le coulis de fruit. Mélangez à délicatement à l'aide d'une maryse.

Ingrédient pour le biscuit cuillère:

  • 60g de blanc d'oeuf
  • 50g de sucre
  • 40g de jaune
  • 50g de farine

Montez vos blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Versez les jaunes et la farine puis mélanger délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber les blancs.

Déposez votre pâte dans un cercle à entremet ou à tarte de 20vm de diamètre puis enfournez dans unfour préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Laissez refroidir sur grille.

Montage:

Dans votre moule GIROTONDO versez les 3/4 de votre mousse puis ajoutez les framboises surgelées. Déposez le cercle de biscuit cuillère. Il n'est pas nécessaire de le puncher car les framboises vont l’imbiber en décongelant.

Enfin, ajoutez le reste de la crème et égaliser à l'aide d'une spatule. Déposez votre entremet au congélateur.

 

Astuces: si vous voulez vraiment puncher votre biscuit, mélangez de l'eau et sirop de grenadine puis imbiber le.

Ingrédients pour le glaçage:

  • 75g d'eau
  • 150g de sucre
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc
  • 100g de lait concentré
  • 10g de gélatine = 5 feuilles
  • 1cc de colorant

Commencez par peser tout vos ingrédients.

Dans un bol d'eau froide déposez la gélatine pour la réhydrater. Pendant ce temps, dans une casserole faites monter l'eau et le sucre à 103°C. Versez ce sirop sur le lait concentré à travers un chinois et ajoutez la gélatine.

Déposez le tout sur le chocolat pour le faire fondre et ajoutez le colorant. Mélangez à l'aide d'une maryse pour ne pas faire entrez d'air.

Mixez le tout pendant 5/6 minutes pour donner de la texture au glaçage. Attention à ne pas incorporer d'air.

Versez le glaçage à travers un chinois dans un récipient et filmez le. Déposez le au frais une nuit (ou 1 heure au congélateur).

Couler le glaçage:

Sortez votre entremet du congélateur et déposez le sur une grille(pensez à déposez un récipient sous la grille).

Faites fondre à la casserole le glaçage que vous avez préparer. Mixez le à nouveau 5 minutes puis coulez le à 32/34°C sur votre gâteau.

Laissez le surplus couler sur la grille puis déposez le sur votre assiette. Décorez à votre guise (ici: glace royale pour le tourbillon et décor en pâte à sucre).

Les + produits

Pratique

Facile d'utilisation et super facile à démouler

Rendu CANON

Les - produits

ATTENTION: Obligation de congeler l'entremet pour le démouler

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