Macarons café
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Macarons café

Macarons café

❤️ Macarons ❤️
🌹Patiss'Color🌹
Ingrédients (Pour 40 coques environ)
56g de blancs d'œuf
75g de sucre en poudre
75g de poudres d'amande
75g de sucre glace
Colorant poudre en priorité
Ou gel

Séparer les blancs des jaunes 2h avant minimum et les laissés à température ambiante

1-Mixez l'ensemble des poudres amandes et sucre glace
Puis tamisez le tout

2-Montez les blancs en neige une fois que sa mousse versez la moitié de sucre puis continuez de battre
Une fois bien montée ajouter le reste de sucre et battre jusqu'à ce que vous ne sentez plus de sucre entre les dents et que la meringue fasse un bec d'oiseau.

3-Versez le colorant choisi dans le mélange poudre d'amande et sucre glace.

4-Versez la moitié du mélange des poudres dans la meringue et mélangez avec une Maryse
Versez le reste puis mélangez en écrasant l'appareil à macaron contre les parois de votre bol.

5-Mélangez jusqu'à formé un ruban lorsque vous soulevez l'appareil.

6-Versez dans une poche à douille avec une douille ronde simple.

7-Dressez les macarons sur un tapis style silpat ou feuille de papier cuisson.

8-Laissez crouter jusqu'à ce que sa ne colle plus au doigt lorsqu'on les touche.

Préchauffez le four 5 à 10 minutes avant d'enfournez.

Mettre la plaque au milieu du four.
Cuisson 17 minutes à 140 degrés à chaleur tournante.

9-Sortir la plaque du four et laissez 10 minutes avant de les décollez.

(Vous pouvez utiliser de la poudre de noisette si vous n'aimez pas la poudre d'amande )

Ganache café : 

200g de chocolat blanc 

10cl de crème liquide 30%

2 sachets de café hydrosolubles 

Chauffer la crème avec les sachets de café , une fois le café dissous, la verser sur le chocolat blanc préalablement coupé, bien mélanger puis réserver à température ambiante ou au frais si vous êtes pressé.

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