59  - Pâtisserie : un Rainbow Cake pour Tracy (Janvier 2017 - anniversaire)
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59 – Pâtisserie : un Rainbow Cake pour Tracy (Janvier 2017 – anniversaire)

59 – Pâtisserie : un Rainbow Cake pour Tracy (Janvier 2017 – anniversaire)

Les 6 bases
Pour la génoise
- 1 c à c de levure chimique
- Différents colorants
- 5 œufs
- 350g de lait
- 430g de sucre
- 220g de beurre
- 430g de farine
 
Pour la garniture
- Une gousse de vanille
- 100g de sucre glace
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 500g de mascarpone
Le montage

Étape 1 :
Versez les oeufs dans le bol d'un robot. Ajoutez le sucre et faites blanchir. La préparation doit doubler de volume. Ajoutez du lait tout en fouettant à vitesse moyenne, puis le beurre fondu. Ajoutez la farine peu à peu.


Étape 2 :
Quand votre pâte est prête, pesez-la et séparez-la en 6 parts égales réparties dans 6 saladiers. Mettez deux ou trois gouttes de colorant alimentaire dans chaque saladier. Mélangez et rajoutez éventuellement 1 ou 2 gouttes de colorant en fonction du résultat attendu.


Étape 3 :
réchauffez le four à 180°C ou Th.6.


Étape 4 :
Répartissez les pâtes colorées dans les moules à manqué beurré et fariné. Si vous n'avez qu'un moule faites des cuissons successives. Répartissez bien la pâte dans les moules ou le moule. Faites cuire chaque gâteau 10 minutes. Démoulez-les et laissez refroidir.

Décoration

Étape 5 :
Préparez la crème de masquage. Versez la crème fraîche liquide dans le bol du robot. Ajoutez les graines de vanille grattées dans les gousses fendues puis le mascarpone. Versez le sucre. A vitesse moyenne, montez votre crème en chantilly.


Étape 6 :
Procédez au montage. Posez un carton de la taille de vos biscuits au fond du plat puis posez un premier biscuit. Recouvrez d'un centimètre de crème. Continuez ainsi en alternant les biscuits de couleur. Masquez le tour et le dessus avec le reste de crème. Décorez!

Et voilà, c'est fini !!

 

 

 

Source : J'ai trouvé la recette sur le site 750gr. Testée & approuvée par les gourmands!

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