Bavarois à la fraise
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Bavarois à la fraise

Bavarois à la fraise

Génoise

génoise :

3 oeufs 90g de sucre 90g de farine

découpé un disque de 20 cm 

Bavarois

pour la mousse :

250g fraises, 110g de sucre 200g de crème liquide, 3 feuilles de gélatine

mixé les fraises ajouté le sucre, mettre sur le feu. Dès ébullission ajouté les feuilles de gélatine éssorées laissé refroidir. Monté la crème liquide en chantilly. Incorporé à la 1ère préparation à la maryse.

Imbibé d'un sirop la génoise et versé la mousse dans un cercle 20cm chemisé d'un rodoïde. Laissé prendre au froid.

Disposé quelques fraises, framboises et feuilles de menthe pour la déco.

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