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Allergène présent: le lait

Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque etc.

Temps de préparation: 30 min      Temps de repos: 1h00 – 1H30       Temps de cuisson: 35 min

Ingrédients:

• 10 g de psyllium bio
• 100 ml d'eau
• 100 g de farine de riz complet bio
• 100 g de fécule de tapioca bio
• 100 g de farine de sarrasin bio
• 60 g de sucre non raffiné bio
• 150 g de beurre bio à température ambiante
• 1 c à soupe de cannelle en poudre bio
• 4 g de sel
• 160 g de purée de compote non sucrée bio
• 20 g de levure de boulangerie fraîche

Versez l'eau dans un bol et mélangez-y le psyllium. Laissez reposer 10 min.

Dans le bol du robot pâtissier, versez dans l'ordre suivant:  Les farines, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre coupé en morceaux, la purée de pommes. Ajoutez-y le mélange eau-psyllium puis la levure de boulangerie fraîche. Attention, cette dernière ne doit pas rentrer en contact avec le sel. 

Lancez le pétrissage 5 min à vitesse moyenne puis 5 min à vitesse rapide.

Laissez reposer la pâte dans le bol, recouvert d'un torchon propre, 1H00.

Huilez légèrement un moule à cake.

Dégazez  la pâte et  versez-la dans le moule à cake. Couvrez d'un trochon propre et laissez reposer 1H30, à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque en position basse.

Huilez légèrement le dessus de la brioche avec un pinceau et parsemez de  sucre en grains. 

Versez une tasse d'eau dans la plaque, juste avant d'enfourner la brioche. Faites cuire pour 35 min. 

Sortez la brioche du four et laissez tiédir avant de démouler.

Bon appétit !!!

Cette brioche est délicieuse avec un peu de confiture de mûres, bien de saison.