Brioche tressée (sans oeuf, ni beurre)
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Brioche tressée (sans oeuf, ni beurre)

Brioche tressée (sans oeuf, ni beurre)

Brioche tressée

Ingrédients levain :

– 20 g de farine
– 20 g de sucre
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 80 g de lait tiède
 
Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule, couvrir et laisser pousser sur le plan de travail pendant 30 min.

 

Ingrédients brioche :

– 360 g de farine
– 5 g de sel
– 40 g de sucre
– 70 g d’huile neutre
– 180 g de lait
– 2 cs de cacao non sucré
 
 
Mettre tous les ingrédients sauf le cacao dans la cuve du robot, et ajouter le levain et pétrir 15 min.
Récupérer la pâte, la peser (j’avais presque 750 g).
Mettre 1/3 de la pâte dans un récipient. Filmer.
Remettre les 2/3 de la pâte dans la cuve du robot avec le cacao et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Bouler la pâte au fond de la cuve, filmer et laisser pousser les deux pâtes pendant 1 heure.
Dégazer la pâte nature et former un boudin de 40 cm de long.
Dégazer la pâte au chocolat, la diviser en deux et former deux boudins de 40 cm de long également.
Tresser les pâtes.
Débarrasser la tresse dans un moule de 10 x 23 cm.
Laisser doubler de volume.
Badigeonner la brioche avec 1 cs de sucre mélangée avec 1 cs de lait.
Cuire 40 min dans un four préchauffé à 170°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

https://www.youtube.com/watch?v=W9FmVY7BKxo

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