chouquettes recette de christophe michalak
  • Imprimer

chouquettes recette de christophe michalak

chouquettes recette de christophe michalak

les ingrédients :

50 gr d’eau 

50 gr de lait entier 

45 gr de beurre 

55 gr de farine T55 

100 gr d’œufs battus 

1 pincée de sucre 

1 pincée de sel 

des grains de sucre 

 

préchauffer le four à 250 degré en chaleurs statique pas de chaleur tournante 

Dans une casserole mettre le lait l’eau le sucre le sel et le beurre et porter à ébullition 

ajouter hors feu la farine en une seule fois 

asséchée la pâte à feu doux en mélanger sans arrêt jusqu’à former une boule 

mélangée pendant 5 bonne minute pour refroidir la pâte dans un bol en verre froid 

ajouter 50 gr des œufs battre énergiquement 

une fois bien incorporé ajouter le reste des œufs et battre énergiquement à nouveau 

mettre dans une poche à douille ,douille de 8 mm . sur plaque façonner les choux bien espacés en quinconce .  parsemer de grains de sucre .

enfourner et éteindre le four 10 min 

puis le rallumer a 160 degré et laisser cuire 20-30min . 

parsemé de grains de sucre

façonner les choux 

cuisson chaleur statique 

A la sortie du four 

Pour dénicher les dernières idées et rencontrer les passionnés, rendez vous sur zodiosphere.fr