Préparation du White Cake, avec colorant rose

Ganache Coco

Ingrédients :

• 1 290g de chocolat blanc
• 630 g de crème de coco
• 315 g de noix de coco en poudre
• 315 g de beurre demi sel en morceaux

1- Cassez le chocolat blanc et le faire fondre au bain marie,

2- Mélangez dans une casserole la crème de coco et la noix de coco en poudre, faire bouillir le tout,

3- Incorporez le tout au chocolat blanc,

4- Ajoutez le beurre en morceaux,

5- Mélangez bien le tout, filmez et laissez refroidir.

Curd Framboise

Ingrédients :

• 1 000 g de purée de framboises,
•  200 g de sucre,
• 40 g de maïzena,
• 40 g de jus de citron,
• 100 g de beurre demi-sel en morceau.

1- Faites chauffer à feu doux dans une casserole la purée de framboise,

2- Ajoutez le sucre et mélangez bien,

3- Dans un autre récipient mélangez la maïzena et le jus de citron,

4- Ajoutez ce mélange à la purée de framboise,

5- Laissez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que cela épaississe,

6- Versez le tout dans un saladier, filmez et laissez refroidir.

Montage et écoration en pâte à sucre

- Coupez votre gateau en 3

- sur la première couche mettre du curd, reposez la deuxième couche, remettre du crud puis reposez la dernière partie du gâteau.

- recouvrir votre gâteau de ganache à la noix de coco et mettre au frigo.

- pour la pâte à sucre, laissez place à votre imagination !