Couronne des Rois
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Couronne des Rois

Couronne des Rois

Ingrédients (pour une grande couronne) :

  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 4cl de rhum brun d’eau
  • 1cc rase de sel
  • extrait d’eau de fleur d’oranger de vanille
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 400g de farine
  • 2 œufs

 

Dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 10% du poids du jaune en crème liquide

 

Finition :

  • 90g de sucre
  • 50g d’eau
  • sucre perlé
  • fruits confits

Préparation :

Préparer un sirop avec le beurre, le sucre et l’eau. Porter à ébullition puis laisser tiédir.

Dans le bol du robot, verser la farine avec la levure et les œufs. Lancer le robot à vitesse 1.

Ajouter ensuite le sirop tiède et pétrir vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Laisser lever 1h.

Abaisser la pâte et former un boudin.

Disposer en rond sur une plaque et faire lever 1h au chaud.

Préchauffer le four à 150°C.

Badigeonner la brioche avec le mélange jaune + crème puis enfourner pour 40 à 50min environ. Elle doit être dorée. Laisser refroidir.

Finition :

Dans une casserole, chauffer l’eau avec le sucre pour le sirop. Porter à ébullition et laisser tiédir.

Badigeonner le dessus de la brioche avec le sirop puis décorer de sucre perlé et de fruits confits.

Déguster!

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