Bonjour à tous ! Aujourd'hui nouveau tuto : recette ECLAIRS COCO MANGUE PASSION pour rester encore un peu en été.

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Ingrédients pour 8 éclairs:

la ganache noix de coco
275 + 125 g de crème liquide à 30%
200 g de chocolat blanc de couverture à 34%
15 g de coco rappée

La pâte à choux
Le tuto est ici: https://youtu.be/nXiF717ZQIg

Le craquelin
125 g de beurre doux
150 g de farine T55
150 g de sucre roux

Le confit mangue passion
150 g de purée de mangue
50 g de purée de fruits de la passion
20 g de sucre
2 g de pectine NH

La déco
1 mangue
20 g de coco rappée

Mes éclairs fraise/ framboise, le tuto est ici: https://youtu.be/NMZVghrvCJc
Mes éclairs au chocolat, le tuto est ici: https://youtu.be/LmMOyYpri2Q
Mes éclairs au café, le tuto est ici: https://youtu.be/CR1bRmDXAVk

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#éclair #mangue #patisserie