entremet abricot
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entremet abricot

entremet abricot

Bonjour à tous !
Dans ce nouveau tuto: recette entremet abricot, inspiration Cédric Grolet, je vous propose de réaliser des petits abricots en trompe l’œil avec le moule ispirazioni di frutta de chez silikomart ( http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=26.300.13.0065&P=ISPIRAZIONI%20DI%20FRUTTA%20 )

Mettez en HD c'est plus sympa!
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Ingrédients pour 6 abricots:

La ganache à l'abricot:
2,5 g de gélatine
60 g de chocolat blanc à 34%
100 g de crème liquide entière à 30%
62 g de beurre de cacao
330 g de jus d'abricot
100 g de mascarpone

Le gel à l'abricot
7 g de sucre
2,5 g d'agar agar
150 g de jus d'abricot
5 g de jus de citron jaune

La dacquoise aux amandes, la recette sur ma chaîne ici https://youtu.be/S5MxxW8GCms

L'insert abricot huile d'olive
200 g d'abricot
le gel d'abricot
30 g d'huile d'olive

La déco
Une bombe de spray velours jaune, orange et rouge
quelques pépites de chocolat

Pâtissez bien !

#entremet #abricot #grolet

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