Fritures et diamants chocolats
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Fritures et diamants chocolats

Fritures et diamants chocolats

Pour 500 g de chocolat faire fondre au bain marie, le monter jusqu'à 55° puis le tempérer à 35 ° en le battant d'un côté avec la sonde thermomètre et de l'autre avec une grande spatule puis ajoutez 5 g de beurre de cacao en tamis pour obtenir un chocolat lisse et brillant. 

Ensuite remplir les moules suivant son envie la friture tout chocolat et les diamants . Le moule rempli de chocolat doit être à température ambiante si vous n'avez pas de cellule . Mettez des noisettes de caramel et recouvrir de chocolat lissez à la spatule afin d'avoir démoulage plus facile. Attendre dix bonnes minutes et démoulez . Bonne dégustation

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