J’ai testé pour vous sucre casson Gaufres

GAUFRES DE LIÈGE

pour 4 personnes

temps : 45 min

INGRÉDIENTS :

375g de farine
180g de lait tiède
30g de levure de boulanger fraîche
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
8g de sel fin
1 cuillère à café de sucre vanillé
200g de beurre ramolli
250g de sucre en grains (j'en ai mis un peu moins)

Préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule.
Verser la levure fraîche émiettée sur la farine.
Et le lait tiède
Mélanger avec une spatule afin qu'elle fonde dans le creux de la fontaine.
Ajouter les œufs et le sucre vanillé.
Mélanger en incorporant progressivement la farine.
Lorsque la moitié de la farine est incorporée, rajouter le sel fin. Il est important de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure. Elle perdrait son pouvoir levant.
Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Couvrir avec un papier film. et laisser lever cette pâte une trentaine de minutes dans un endroit tiède.
Rompre la pâte avec les mains afin de la faire retomber.
Verser cette pâte dans la cuve du batteur. (n'ayant pas de batteur j'ai tout fait à la main c'est possible)
Ajouter le sucre en grains et mélanger au crochet pour bien l'incorporer. Il est normal que le sucre reste en grains. Celui-ci ne doit pas se dissoudre dans la pâte.
Ajouter enfin le beurre ramolli.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
À l'aide d'un pinceau pâtissier, graisser les plaques du gaufrier chaud.
Disposer la valeur d'une belle cuillère à soupe de pâte sur chacune des empreintes.
Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-3 minutes. Il est normal que pendant la cuisson, le gaufrier dégage beaucoup de vapeur. Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques soucis de démoulage, c'est pour cela que le temps de cuisson doit être bien respecté et les plaques bien graissées.
Ouvrir le gaufrier et démouler les gaufres en vous aidant de la pointe d'un couteau. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.