La licorne de Jenny
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La licorne de Jenny

La licorne de Jenny

 

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Aujourd’hui c’est l’anniversaire de la jolie Nyny, et sa maman Val m’a demandé une licorne pour l’occasion… et ça tombe bien , je n’en avais jamais fait alors hop, après quelques recherches, je prends la recette de Christelle du blog iletaitunefoislapatisserie.com ! En plus de la connaitre via les rois du gâteau, c’est aussi une remarquable pâtissière alors je fonce!!! Merci Christelle pour ta recette!!!

Pour le molly cake :

220 g de sucre en poudre

5 œufs

410 g de farine

1,5 sachet de levure

1 pincée de sel

2 cuillères à café de vanille en poudre

41 cl de crème liquide entière bien froide

Préchauffez le four à 160°C.

Commencez par fouetter ensemble le sucre et les œufs. Fouettez un moment, il faut que la préparation double de volume.

 

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille et le sel.

Ajoutez au mélange œufs + sucre en fouettant quelques secondes seulement, sinon la pâte va retomber.

Fouettez maintenant la crème liquide bien froide , environ une dizaine de minutes.

A l’aide d’une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.

Beurrez votre moule de 15cm, n’ayant pas un grand moule, j’ai ajouté du papier sulfurisé autour  …

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Enfournez 1h15.

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Pour la ganache montée au chocolat blanc:

1 gousse de vanille

12 cl + 20 cl de crème liquide entière

250 g de chocolat blanc

Colorant rose

À faire la veille sinon à garder au moins 2h au frais.

Placez les graines de la gousse et 12 cl de crème liquide entière dans une casserole. Faites chauffer.

Ôtez la gousse et réchauffez la crème. Faites fondre le chocolat blanc et versez la crème dessus, en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez ensuite 20 cl de crème froide et mélangez bien.

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Pour la crème au beurre à la meringue suisse :

4 blancs d’œufs

200 g de sucre

200 g de beurre pommade

Placer le sucre et les blancs d’œuf au bain-marie.

Fouettez jusqu’à atteindre la température de 50°C environ.

Hors du feu, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement (j’ai arrêté à 26°C).

Ajoutez le beurre et fouettez encore 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit bien aérien et uniforme.

Démoulez le gâteau une fois refroidit

Découpez des tranches

Placez entre chaque de la confiture de fraises ainsi que des morceaux de fraises. Si vous l’avez fait la veille vous pouvez le filmer et le garder à température ambiante car il n’y a pas de crème.

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Le lendemain, Couvrez entièrement le gâteau d’une première couche de crème puis laissez durcir 15 mn au réfrigérateur.

Recouvrez d’une seconde couche en lissant bien avec une spatule.

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Pour la crinière:

Repartissez la crème dans 3 bols. Placez une pointe de colorant rose dans chaque bol et fouettez à vitesse moyenne, pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la ganache épaississe.

Placez ensuite les crèmes dans des poches à douille (sans douille !). Regroupez-les par 3 et placez chaque groupe de 3 dans une nouvelle poche munie d’une douille canelée.

Pour la corne, les oreilles et les yeux:

  

Faites un long boudin puis enroulez le sur lui même

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Et voici Jenny et son gâteau licorne

      

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