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Livre « Que des salades » avec recette d’endives aux poires, pistaches et gouda

Livre « Que des salades » avec recette d’endives aux poires, pistaches et gouda

Salade sucrée/salée

Nous vous proposons un livre intitulé "Que des salades" avec 150 recettes pour toutes occasions.

J'ai choisi de vous donner la recette d'une salade d'endives aux poires, pistaches et gouda.

Il vous faut pour 4 personnes : 

  • 100 gr de gouda au cumin
  • 5 belles endives bien blanches
  • 2 poires passe-crassane
  • 60 gr de pistaches vertes non salées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron

 

Pour la vinaigrette :

  • 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • Sel et poivre

 

1/ Effeuillez les endives et jeter le trognon, retaillez-les en biseau dans un saladier en ajoutant un peu de jus de citron pour qu'elles restent bien blanches.

2/ Pelez et évidez les poires, coupez-les en lamelles dans un saladier, ajoutez le reste de jus de citron et mélangez délicatement.

3/ ôtez la croûte du fromage et coupez-le en petits dés ou en lamelles. Préparez la vinaigrette.

4/ Répartissez le contenu du saladier dans les assiettes, en l’égouttant légèrement pour ne pas mettre tout le citron. Garnissez avec le fromage et les pistaches.

5/ Fouettez la vinaigrette pour bien l'émulsionner, versez-la en filet dans les assiettes et servez.

Vous trouverez dans ce livre des recettes pour tous les goûts. Il vous permettra de varier les saveurs au gré de vos envies.

Son prix : 15€90

 

 

 

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