Macarons ganache caramel beurre salé
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Macarons ganache caramel beurre salé

Macarons ganache caramel beurre salé

 Pour garnir environ 20 macarons ….. Enfin tout dépend de la façon dont vous allez garnir vos macarons !

Réaliser un caramel à sec avec 100g de sucre en poudre. Verser le sucre en 4 fois, bien attendre que le sucre soit fondu entre chaque ajout.

Quand le caramel est prêt y ajouter 22g de beurre puis 112g de crème liquide chaude.

Attention aux projections !!

Filmer et réserver au frais.

Ensuite y ajouter 50g de beurre pommade que vous aurez fouetter.

Réserver au frais avant de garnir.

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