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Mes chocolats « Bounty » de Pâques

Mes chocolats « Bounty » de Pâques

Pour faire mes chocolats de Pâques personnalisés cette année, j'ai décidé de partir sur une recette de chocolats "bounty", une association très gourmande de noix de coco et de chocolat d'origine Tanzanie !

 

Pour les réaliser, il me faut juste du lait concentré sucré, du Mycryo pour le tempérage du chocolat, une fourchette à chocolat pour tremper les "bounty" et enfin des feuilles de transfert pour les décorer.

Pour une trentaine de petits chocolats :

Mélanger 200 g de lait concentré sucré avec 100 g de noix de coco râpée, étaler la pâte obtenue sur une épaisseur de 2 à 3 cm et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures pour que la noix de coco s’imprègne bien du lait concentré.

Une fois bien froide, détailler la pâte de coco de la forme désirée et les passer au congélateur quelques minutes. 

Pendant ce temps, mettre le chocolat au point:

- Faire fondre 300 g  de chocolat à 45 °c.

- Le laisser redescendre en température à 34° c et ajouter 3 g de Mycryo.

- Descendre à 31/32°c.

 

 

Tremper les carrées de coco dans le chocolat à l'aide de la fourchette à chocolat . 

 

 

Découper des bandes dans la feuille de transfert et les appliquer (la surface rugueuse doit être en contact avec le chocolat) sur les carrés de chocolats trempés avant qu'ils ne figent. 

 

 

Autre idée pour une décoration plus chic, ajouter une pointe de feuille or avant que le chocolat ne fige !

Vous pouvez bien sûr retrouver tous les ingrédients (sauf le lait concentré) et les ustensiles de cette recette au rayon pâtisserie de votre magasin Zôdio.

Nolwenn, Conseillère de vente Cuisine, Zôdio Reims

Pour dénicher les dernières idées et rencontrer les passionnés, rendez vous sur zodiosphere.fr