Mousse au chocolat
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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Pour 100g de chocolat que je fais fondre au bain marie, j'ajoute 3 jaunes d'oeufs et mélange le tout à l'aide d'une maryse… puis je fouette 3 blancs d'oeufs en neige et les additionne au chocolat délicatement en soulevant la préparation à l'aide de la Maryse.

Je parfume avec un peu de fève de tonka et au frais pour au moins 3 heures.

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