Pour le gâteau imitation parquet

BISCUIT JOCONDE

337g de poudre d'amandes

337g de sucre glace

120g de farine

495g d'œufs entiers

270g de blancs d'oeufs

45g de sucre fin

90g de beurre fondu

PALET GELIFIE CASSIS

600g de purée de cassis

12g de gélatine

60g de sucre ou plus selon goût

MOUSSE FRAMBOISES

450g de purée de framboises

210g de sucre

10 feuilles de gélatine

540g de crème liquide

framboises fraiches à volonté

CHIEN DANS SON PANIER

gâteau taillé tout chocolat généreusement ganaché

640g de beurre

700g de chocolat noir

640g de sucre brun

520g d'oeufs

80g de farine

370g de maizena

10g de bicarbonate

70g de cacao

10g de levure chimique

2cc de café soluble

550g de lait entier

GANACHE

500g de chocolat noir

300g de crème liquide

100g de beurre mou