Recette dripping cake avec un cône glacé

Pour un gâteau de 10cm de hauteur et 16cm de diamètre

Tout d'abord pour le gâteau j'ai choisit une génoise au chocolat :

(2 cercles de 16cm)

• 8 oeufs
• 250g de sucre
• 250g de farine
• 3g de levure chimique
• 2 c à S de cacao en poudre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne mousseux. Mettre ce mélange au bain marie et fouettez constamment manuelle pendant 10- 15 minutes. Une fois hors du feu laisser tiédir et ajouter la farine et la levure en tamisant. Mélanger avec une maryse pour avoir un mélange homogène. Verser dans les cercles beurrés et farinés. Enfourner 20min à 180°C. Vérifier avec une pointe de couteaux, elle doit ressortir propre.

Garniture :

• 500g mascarpone
• 100g sucre glace

Battre le tout pour que cela soit homogène et c'est prêt !

Nappage :

• Une plaque de chocolat blanc pâtissier (180g)
• 3 C à S de crème liquide
• Colorant jaune (j'ai utilisé le colorant patisdecor en gel)

Faire fondre au bain marie le chocolat. Hors du feu ajouter la crème liquide puis le colorant. Laisser tiédir pour effectuer le nappage. Il doit être coulant sans être trop liquide.

Crème au beurre :

• 170g de beurre mou
• 350g de sucre glace
• Arôme de vanille
• 2 C à S de crème liquide

Battre le beurre pour qu'il devienne crémeux. Ensuite ajouter le sucre glace. Battre à vitesses lente jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporer au beurre. Ajouter ensuite la crème liquide et l'arôme vanille, puis battre à vitesse moyenne.  Terminer par battre 2-3 min à vitesse rapide et c'est prêt. 

Il ne reste plus qu'à assembler et passer à la décoration.