Pain Crusty à l’Épeautre
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Pain Crusty à l’Épeautre

Pain Crusty à l’Épeautre

Ingrédients :

  • 250g de farine d’épeautre T80
  • 100g de farine intégrale d’épeautre
  • 150g de farine de blé T55
  • 12g de sel
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 320ml d’eau

Préparation :

Dans la cuve du robot pétrin, mettre l’ensemble des ingrédients puis pétrir 15min.

Lorsque la pâte est bien homogène et se décolle des bords, la couvrir d’un linge et faire pousser 1h à température ambiante.

Rabattre la pâte et la mettre en forme pour le moule choisi. Déposer dans le moule et laisser lever encore 30min.

Préchauffer le four à 240°C.

Scarifier le dessus puis enfourner pour 40min environ.

Laisser refroidir avant de trancher.

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