Pâte de pistache maison
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Pâte de pistache maison

Pâte de pistache maison

Ingrédients

250g de pistaches crues
125g de sucre
35g d’eau
60g de poudre d’amandes
1 cuillerée à soupe d’huile
quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Recette

Etaler les pistaches sur une plaque à pâtisserie et les faire griller 15 minutes à 150°C.
Les réserver dans un bol.

Chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sirop atteigne 121°C. Le verser immédiatement sur les pistaches et mélanger jusqu’à ce que le sucre cristallise.
Laisser refroidir.

Dans le bol du mixeur, mettre les pistache, la poudre d’amande, l’huile et l’amande amère.

Mixer 2 minutes par 2 minutes pour ne pas surchauffer votre appareil

Il faut être patient ! Les pistaches vont d’abord se transformer en poudre puis commencer à s’agglutiner pour enfin former une pâte (au bout d’une quinzaine de minutes minimum).

Personnellement j’ai rajouté une cuillère à soupe d’huile en cours de route pour aider.

Votre pâte de pistache est prête. Il n’y a plus qu’à la mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve assez longtemps.

Vous pouvez réaliser de superbes choux à la pistache avec votre pâte de pistache maison !

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