Rose tartelette à la poire !
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Rose tartelette à la poire !

Rose tartelette à la poire !

En lien avec ma recette sur la tarte poire amande choco, comme il me restait de la pâte et des poires et de la ganache, j'ai tenté de reproduire les roses cake à la pomme que l'on voit partout, mais avec de la poire !

La recette de la pâte sablée ci dessous ! J'ai forcé sur la vanille par contre 😉

J'ai découpé ma pâte sablée avec des emportes pièces rigolos : une étoile, une fleur, et une forme un peu bizarre 🙂

J'ai fait cuire à blanc dans un moule à muffin !

J'ai mis un coup de spray anti adhésif avant pour assurer le coup

Pour la ganache choco amande :

60 gr de beurre
120 gr de pâte d’amandes
15 gr de poudre d’amandes
6 gr d’amidon de maïs
1.5 gr de vanille liquide
60 gr d’œufs entier
60 gr de crème pâtissière
80 gr de chocolat de couverture noir

Passer la pâte d’amandes au micro onde pendant quelques secondes.Faire monter la pâte d’amandes au batteur en incorporant les œufs un par un.Ajouter la poudre d’amandes, l’amidon de maïs et la vanille.Incorporer le beurre pommade, la crème pâtissière.Ajouter la couverture fondue.

 

Une douille fleur et hop :) vraiment très simple !

Pour faire mes lamelles de poire en forme de rose, j'ai tout d'abord épluché la peau de mes poires. Juste coupé dans la longueur pour enlever les pépins.

J'ai sorti ma mandoline, et j'ai taillé en fine lamelle, que j'ai laissé dans un saladier d'eau froide citronné (afin que les lamelles ne se colorent pas en noire).

J'ai ensuite disposé en longueur mes lamelles, préalablement égouttées, les unes se chevauchant aux autres.

 

J'ai alors très délicatement soulevé ma première lamelle pour l'enrouler sur la suivante, et etc, jusqu'à la dernière.

Du fait de la forme d'une lamelle de poire, j'obtiens l'effet rose des 2 côtés, j'ai donc coupé en 2 mon rouleau pour obtenir 2 roses.

Laisser les égoutter.

Puis les placer sur les sablés ganachés tout simplement !

Une assiette noire, du sucre glace, ca fait bien ressortir nos roses 😉

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