ingrédients pour un moule de 24cm de diamètre

5 pommes

• pour la pâte sablée

250g de farine

150g de beurre

100g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

• pour la crème pâtissière:

50 cl de lait

2 oeufs

30 g de maïzena

2 c à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé

préparation:

• pour la pâte sablée:

1. étaler la farine sur votre plan de travail et disposer y votre beurre (couper en morceaux),

2. écraser beurre et farine ensemble jusqu’à obtenir une pâte "sablée",

3. le sablage obtenu, faite une fontaine et verser l’œuf et le sucre

4. mélanger et écraser bien la pâte avec la paume de votre main et former une boule (la pâte doit être fine et souple). Si elle est trop collante rajouter de la farine sinon si trop sec rajouter un peu d’eau.

5. Faites cuire la pâte à blanc en disposant au fond de la pâte un papier sulfurisé.Verser les noyaux de cuisson ou bien du gros sel ou des haricots sec sur le papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 170°C pendant 15 à 20 minutes.

• pour la crème pâtissière:

1. Faite chauffer le lait avec le sucre vanillé.

2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.

3. Ajouter la maïzena ou farine au fur et à mesure.

4. Verser un peu de lait sur la préparation et bien mélanger.

5. Reverser l’ensemble dans la casserole de lait.

6. Mélanger jusqu’à épaississement de la crème, à feu doux et Laisser refroidir.

Pour éviter que la crème ne croûte, recouvrir au contact de film étirable.

7. versez et bien étaler la crème pâtissière sur le fond de la pâte

• pour faire les feuille autour de la pâte sablée: (voir photo)

1. prendre la pâte restante et étaler la bien mais laisser comme même une épaisseur

2. former des feuille et faite au couteau les nefs de la feuille

3. mouiller un peu la pâte de votre tarte avec un peu d'eau à laide d'un pinceau et disposer vos feuilles tout au tour de cette tarte.

• la découpe des pommes: (voir photo)

1. Enlever le trognon des pommes

2. découpez la pomme en deux

3. Avec votre économe, découpez les bandes qui serviront à faire les fleurs.
La pomme doit être épluchée de façon à prendre de la chair, et un fin liseré de peau.

4. Enroulez une première lamelle de pomme sur elle même pour former un cône. enroulez une deuxième lamelle autour de la première sans trop serrer et ainsi de suite pour donner une forme de fleurs petite ou grand.

5. Couvrez d'abord la tarte avec des grosses fleurs en commençant par le centre puis comblez les espaces vides avec des petites