Velouté de fenouil à la crème

Lupettacrea

Velouté de fenouil très facile à faire.

Se sert froid et peut être agrementé également d'une boule de glace fruits rouges pour un mélange qui sort de l'ordinaire.

Sert d'entrée dans un repas très raffiné à moindre coût. Peut également être servi en verrine sans glace à l'apéritif.

Préparation et cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:

500 g. de fenouil nettoyé de taille moyenne -
environ 1.5l d’eau -
sel
Poivre
Crème fraîche épaisse
Bouillon de légumes et bouquet garni
Huile olive extra vierge
Cocotte
Garder les feuilles des branches pour décoration ou persil
Tranches de pain grillé ou gressins nature pour la dégustation
Nettoyer et emincer puis mettre à cuire les fenouils en cocotte bouillon et bouquet garni+ sel et poivre pendant 45 min
Réduire et mixer si vous souhaitez une texture plus liquide.
Rajoutez 5 cuillère de crème fraîche et ajustez l'assaisonnement.
Réfrigérez dans des verrines ou assiettes.
Au moment de servir ajouter un filet d'huile d'olive
Accompagner de gressins ou de pains grillé
Rajouter des feuilles de fenouil
On peut rajouter une boule de glace fruits rouges, ou framboise et servir en aperitif avec une framboisine.